PROTEIN - प्रोटीन , आपके शरीर में क्या क्या करता है ।

 

प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है और प्रोटीन कहां से आता है, और कितना प्रोटीन किन खाद्य पदार्थों से आता है। घर पर प्रोटीन पाउडर कैसे बनाएं। जानें प्रोटीन के बारे में पूरी जानकारी

  कभी-कभी हम अपने प्रोटीन सप्लीमेंट्स को पूरा करने के लिए महंगे और विदेशी ब्रांड के प्रोटीन पाउडर खाकर किडनी सप्लीमेंट्स में लिप्त हो जाते हैं, कभी-कभी हम गाउट जैसी बीमारियों से पीड़ित हो जाते हैं। अगर ऐसा नहीं होता है तो अच्छे स्वास्थ्य का कोई विकल्प नहीं है। अब, प्रोटीन क्या है और आहार में इसका उपयोग कैसे करें।

 

 प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त कार्बन का एक जटिल रासायनिक यौगिक है। इस यौगिक में हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, सल्फर और फास्फोरस होते हैं। प्रकृति में ऐसे एक लाख से अधिक तत्व हैं। यह हमारे शरीर की कोशिकाओं में प्रोटोप्लाज्म का मुख्य घटक है। प्रोटीन को उनकी जटिलता के अनुसार चार भागों में बांटा गया है। त्वचा, रक्त, कोशिकाओं और कुछ एंजाइम और हार्मोन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 1840 में जे.जे. मूल्डर ने प्रोटीन नामक तत्व का नाम दिया।

 

 हमारे शरीर का पैंसठ से सत्तर प्रतिशत हिस्सा पानी है। मान लीजिए शरीर से सारा पानी अलग हो जाता है, तो बाकी में लगभग आधा प्रोटीन होता है। प्रोटीन कई प्रकार के होते हैं। गेहूं में मुख्य प्रोटीन ग्लूटेन, दालों में फलियां और कंद और सब्जियों में ट्यूबरिन नामक प्रोटीन होता है। हमारे शरीर में दो सौ से अधिक प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं और प्रत्येक कोशिका में ऐसे विभिन्न प्रोटीनों का संयोजन होता है। शरीर में एक हजार पांच सौ से अधिक प्रकार के प्रोटीन-यौगिक होते हैं। शरीर में प्रोटीन के पाचन के बाद, यह मुख्य रूप से लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन आदि अमीनो एसिड में टूट जाता है।

बीन्स के प्रोटीन को पचाने में छाछ बहुत मददगार होती है।खाने के साथ छाछ का सेवन फायदेमंद होता है।

 

 किस भोजन से कितना प्रोटीन मिलता है इसकी जानकारी नीचे दी गई है।

 

 हरे चने, हरे मटर, एक ही प्रकार के उगाए गए, उबले हुए या पके हुए बीन्स में एक कटोरी में 10 से 15 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 तुवर की दाल को मध्यम कटोरे में 2 ग्राम प्रोटीन मिलता है,

 

 10 ग्राम गेहूं के आटे की एक रोटी में 3 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 20 ग्राम गेहूं की रोटी में 5 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 100 ग्राम सोयाबीन में 12 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 स्पिरुलिना (सूखे तिल) में प्रति 100 ग्राम में 50 से 60 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

  100 मिली  एक लीटर दूध में 3 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 वसा के साथ 100 ग्राम पनीर में 3 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 100 ग्राम दही में 3 ग्राम प्रोटीन होता है।

 

 सभी प्रकार की हरी बीन्स (ट्यूवर, मटर, चोली, पापड़ी, ग्वार) में 100 ग्राम में 8 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

 

 सोयाबीन के दूध में 100 मिली 3 ग्राम प्रोटीन होता है।  टोफू (सोयाबीन मिल्क चीज़) में प्रति 100 ग्राम में 12 ग्राम प्रोटीन होता है।